Nuestra ubicación
MEDELLÍN
Cra 40 # 10A -22, Zona Rosa Tel (574) 2683002
BOGOTÁ
Calle 70# 4-47, Zona G Tel (571) 7035585
No se lo pueden perder!
En la Revista CROMOS saldrá este mes una edición especial de Amor y Amistad, en la que revelaré el ingrediente para el amor en la cocina.
Juanma en Washington
El pasado 9 de Mayo, Juan Manuel Barrientos fue invitado a Washington como Chef del lanzamiento de Smithsonian Folklife Festival 2011, donde Colombia es el país invitado, tuvo el privilegio de ser escogido por la Embajada de Colombia de Estados Unidos y atender una cena del TLC con invitados del Congreso de Estados Unidos, Pentágono, Casablanca y Departamento de Estado.
El mismo día que Juan Manuel recibió el premio “Restaurante Favorito Escogido por el Público” otorgado por Premios La Barra, el Chef José Andres, dueño y propietario de Café Atlántico, fue galardonado como “Outstanding Chef US”, y esa semana invitó a Juanma a montar un menú de elcielo de manera exclusiva en su restaurante en Washington DC.
Chefs Gabriele Riva y Iacopo Falai en elcielo Bogotá
Nos alegra haber podido atender el 8 de Junio a los Chefs Gabriele Riva, Chef pastelero de Nobu Restaurants en NY y Los Angeles y Iacopo Falai, Chef y propietario de Falai NY, quienes estuvieron visitándonos en elcielo Bogotá.
elcielo en Fundación Andes Bogotá y Popayán
El pasado 18 de Mayo 2011, fuimos invitados a la cena de Cocinando Esperanzas Bogotá de Fundación Andes, junto a Ingrid Ramos, Jose Ramón Castillo, Hobany Velasco y Carlos García. Presentamos nuestra variedad de cocteles deconstruidos- osmósis de manzana y tequila, sandía y amaretto, piña tibia y té verde, gelée de ginebra con frambuesa encapsulada y apple martini, además de unos aborrajados de queso, bocadillo y wonton. Tambien, estuvimos en Cocinando Esperanzas Popayán, 1 de Junio 2011, donde servimos sopa de cebolla con rocas nitro de chocolate blanco.
Chef Juan Manuel Barrientos
Juan Manuel Barrientos
Fecha de Nacimiento: Junio 16 de 1983 Lugar de Nacimiento: Medellin – Colombia
Juan Manuel Barrientos, chef y dueño del restaurante elcielo ubicados en Medellín y Bogotá, empezó su trayectoria en el 2004 ,estudiando gastronomía en la Colegiatura Colombiana en Medellín – Colombia, donde se retiró y se fue a Argentina en búsqueda del reconocido Iwao Komiyama, chef especialista en sushi y cocina japonesa, al lado de Iwao , Juan Manuel aprende la rigurosidad y técnicas implementadas en una cocina. En el 2005, ingresa al Restaurante Arzak en San Sebastián, España, donde aprende las técnicas y la composición de la cocina moderna.
Al regresar a Colombia, a los 23 años, Barrientos pone en práctica el aprendizaje que obtuvo durante ese año y decide crear el restaurante elcielo, inspirado en la cocina creativa utilizando técnicas de cocina de vanguardia y tradicional. elcielo abre sus puertas en Noviembre del 2007, con menú degustación creada por el chef.
Premios del restaurante elcielo y Juan Manuel Barrientos:
- Exito Awards 2011, Reconoce el Liderazgo, Excelencia, Calidad y sobresaliente Gestión de elcielo Cocina Creativa.
- Mejor Restaurante de Colombia elegido por el público PREMIOS REVISTA LA BARRA 2010.
- TOP5 CHEF COLOMBIA 2010.
- Escogido dentro de 200 jóvenes lideres de paz del mundo como el único latinoamericano para asistir, al GLOBAL NON KILLING CENTRE en Honolulu Hawaii 2010.
- Por su trabajo con los Soldados heridos y el Ejercito de Colombia, fue escogido para recibir el curso para TENIENTE HONORARIO DE EL EJERCITO DE COLOMBIA.
Nuestra filosofía
Abra su mente, pongala en blanco, deje sus expectativas, más que cumplírselas, estamos aquí para cumplir las que tenemos con usted, en esta familia trabajamos todos los días con un enfoque diferente, partiendo del amor por nuestras vidas y oficios, disfrutando cada instante que vivimos, actuando con alegría y pasión, somos artesanos y a pesar de que nuestro trabajo es efímero nuestra razón de ser es robarle el corazón y una sonrisa, para que nos recuerde toda su vida.
